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Prénom Nom
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Entrée
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Conchiglioni farcis à la mousse d’avocat, Copeaux de saumon gravlax
Soupe Stracciatella au parmesan,Chips de lard paysan
OEuf cuit presque parfait au fenouil, Crème de Taleggio
Plat
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Retour de Criée rôti à la fleur de sel, Lasagnes d’épinards et légumes glacés, Sauce curry marin
Bollito Misto : le pot-au-feu à l’italienne, Paleron et tête de veau, Légumes du bouillon, Crémeux de ricotta persillé
Demi-pizza du moment, salade verte Crème de Moutarde à l’ancienne, Poulet, Patates douces, lard paysan, Fior Di Latte, Scamorza
Dessert
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Gâteau Castagnaccio & mousseline ristretto
Flan à la Pistache, compotée de poires
Assiette de 3 fromages, méli-mélo de Mesclun
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